预防癌症少吃10种致癌食物
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众所周知癌症的病因现代医学还未完全明了，但研究发现癌症发病跟人体一些内外环境因素相关。如外环境的化学致癌因素，物理致癌因素，生物致癌因素，内环境的免疫因素，精神因素，内分泌因素，遗传因素等相关，另外和人的饮食习惯，饮食结构也有密切关系，很多癌症发病因素是不以我们的意志为转移的，我们能做的似乎只有调整自己的饮食，专家研究提示少吃十种致癌食物。
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1、咸腌制品：腌制食品的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸鱼、虾酱、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃，最好不吃。
2、烧烤食物： 烧烤食品烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤乳猪、烤羊肉串等，确实美味，因含有强致癌物不宜多吃，据调查我国新疆地区癌症发病率最高，应该跟吃烧烤食品有关系。
3、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食用易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品：由于使用反复加热的油，油炸食品中往往含有醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内酯及热聚合物等诱癌物质，因为像油条哥一样的经营者太少了。
5、霉变食品：霉变的玉米、大米、花生及其制品中含有大量的黄曲霉素，被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强. 可致肝癌、胃癌、直肠癌、乳腺癌、肾癌和卵巢癌等。
6、食品添加剂：过量使用食品添加剂，如硝酸钠和亚硝酸钠、糖精、香料等，不仅有毒素，且还有致突变、致畸、致癌作用，食品越精制越垃圾。
7、高脂肪：膳食中的脂肪与癌症的发生亦有密切关系。大量横断面研究一致表明膳食总脂肪的摄入量与多种癌症的发生率和死亡率呈明显正相关，尤其是乳腺癌、结直肠癌。世界上许多高脂肪膳食的地区，结肠癌和乳腺癌的发病率及死亡率较高。
8、隔夜熟白菜：隔夜的煮熟白菜，因含有大量硝酸盐，煮熟后放置过久，经细菌作用，硝酸盐还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐不仅可引起中毒，而且亚硝酸盐是亚硝胺的合成物之一，亚硝胺可以致癌，所以隔夜的熟白菜不宜吃。
9、槟榔：很多人不知道，过多嚼食槟榔可致口腔癌，因此，大家应关注身体健康，不要多食槟榔。专家表示，对于槟榔引发的公共安全问题，政府应当严格监管。
10、反复烧开的水：如果把水反覆地一再烧煮，会使水中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐会使人体里面的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，会让红血球失去了携带氧气的功能。因此，如果经常饮用重复烧煮的水，可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沈闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易爱困等现象。如果再严重些，亚硝酸盐进入体内之后，经过胃酸作用，很可能再转换成致癌物质亚硝胺了。
